Tonfiskspagetti

Denna helgen är jag och Marius ensamma hemma eftersom Rasmus är på kurs. Då passar vi på att laga tonfiskspagetti till middag. Det är en sån där rätt som jag lagar när jag inte vet vad jag ska laga eller inte orkar anstränga mig så mycket. Ingredienserna har vi alltid hemma och det tar bara 10 minuter. 

Min mamma lagade rätten ofta när jag var liten och nu lagar jag samma till Marius. Dock brukar det bli bäst med lång spagetti,  men sedan Marius kom kör vi annan för att han ska ha lättare att äta. 

För några år sedan hittade jag efter många års letande dessutom msc-märkt tonfisk så nu känna det bättre att äta det också

Det ser inte mycket ut för världen, men det är världens bästa maträtt 

Ingredienser 

  • Spagetti, 4 personer 
  • En burk tonfisk i olja
  • 1-2 dl riven ost
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk 
  • 3 msk tomatpuré 
  • 1-2 msk basilika (helst färsk, men torkad går också) 
  • 1 tsk salt 
  • Lite peppar 
  • Ev oliver 
  • Ev ett ägg
  1. Koka spagetti
  2. Riv ost i en bunke. Blanda i mjuk, grädde, tomatpuré och kryddor 
  3. Höll av oljan från tonfisken och blanda i röran. 
  4. Häll över den färdiga spagettin 
  5. Häll i lite oliver och ev ett ägg för att få det ner krämigt. 

Annonser

Rödgrön röra

Vi har 15 tomatplantor i vårt växthus och i dagsläget får vi hur mycket tomater som helst. Förra veckan beslutade sig därför Rasmus att göra fermenrerad tomatsås. 

Receptet kommer från Stefan Sundström. 

Fermenrerad tomatsås (Stefan Sundströms rödgröna röra)

  1. Hacka tomater och koka ner till halva volymen
  2. Blanda i chili, vitlök, lök, oregano plus färska blad av svarta vinbär, nässlor och persilja 
  3. Tillsätt 30 gram salt (1,5 matsked) per kilo tomatröra
  4. Häll på en burk och låt stå en månad i 18-24 grader 
  5. Efter en månad, mix till önskad konsistens 
  6. Förvara kallt i max 6 månader eller pastörisera

Långpannebröd

Ett annat gott bröd jag brukar baka är långpannebröd. Jag åt det första gången på öppna förskolan och fick receptet. Väldigt enkelt, men lite kladdigt när man bakar. 

Långpannebröd 

  • 1,9 liter rågsikt 
  • 3 dl vetemjöl 
  • 3 tsk bakpulver 
  • 2 tsk bikarbonat 
  • 2 dl sirap
  • 1 liter filmjölk 
  1. Blanda filmjölk och sirap. 
  2. Blanda resten av ingredienserna och blanda till en kletig deg
  3. Bred ut degen i en smord långpanna 
  4. Strö på lite havregryn ocj tryck till lite lätt med mjölad hand
  5. Grädda i 100 grader i 45 minuter, därefter 175 grader i 30 minuter 

Aprikosbröd

Rasmus har ganska länge bakat surdegsbröd här hemma. Jag tycker dock att det är så där gott så jg har börjat baka eget. Jag bakade en del del bröd för några år sedan men sedan Marius föddes har det inte blivit mycket. 

Nu bakar jag regelbundet två olika typer av filmjölksbröd och häromdagen blev det ett gott aprikosbröd som min kompis Emelia bakade till mig för säkert 5-7 år sedan 

Aprikosbröd

  • 2,5 dl fiberhavregryn (jag brukar ha hälften vanligt havregryn)
  • 6 dl grahamsmjöl (jag brukar ha ca 1/3 vetemjöl)
  • 1/2 dl krossade linfrön eller vanliga linfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 msk honung 
  • 1 tsk salt
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 rivet äpple
  • 5 dl filmjölk eller lättfil
  • 1-2 dl torkade aprikoser i bitar
  1. Blanda alla ingredienser och häll i brödad form
  2. Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i 80 min. 
  3. Pensla på vatten efter halva tiden


Paneer 

2009 var jag i Indien och det är verkligen ett helt fantastiskt land med helt fantastiskt mat. Min absoluta favoriträtt är palak paneer som en en spenströra med färskost och idag gjorde jag egen paneer. Så himla gott. Och enkelt. 

  • 3 liter gammaldags mjölk
  • 2-3 citroner 

Koka upp mjölken medan du rör. Häll i citronsaft lite i taget medan du rör. Snart bildas en klumpig massa. Häll av i en silduk och krama ur. Klart 

Helt gudomligt gott 

Färdig ost

Palak paneer med vitlöksnaan

Semlor 

Jag älskar semlor. Det är verkligen det bästa bakverket som finns och jag har nästan en osund relation till dem. Haha.  Förr nör jag bodde i stan kunde jag köpa flera semlor om dagen. 

Nuförtiden är det andra bullar för nu gör vi egna semlor, och dom är 1000 gånger godare. Finns ju viss risk att man äter på tok för många,  men det är ju bara säsong en gång om året. 

Igår var det dags igen. Nybakade semlor. Rasmus brukar även göra egen mandelmassa som blir supergod. 

DIY. Gör egen mandelmassa 

Blanda lika mycket mandelmjöl som socker. Tillsätt några droppar vatten och knåda ihop! Klart 

Man kan även minska på andelen socker om man vill ha det mindre sött 

Årets första semlor. Rasmus vill gärna att ni även ska se den hemmagjorda kimchin i bakgrunden

DIY. Chips 

Rasmus har blivit en riktig hemmaman nu när han är föräldraledig. Myclet trevligt. Igår gjorde han egna chips som blev sååååå goda, och jag är inte ens särskilt förtjust i chips. 

Gör såhär 

  • Skiva rå potatis tunt med osthyvel eller potatisskalare. 
  • Låt torka en stund på hushållspapper 
  • Fritera i 160-170 grader 
  • Låt rinna av på torrt hushållspapper 
  • Ät

Äppelmos 

Häromdagen plockade vi de sista sommaräpplena hos mina föräldrar och gjorde äppelmos.

Till ca 1 kg äppelmos behövs:

  • 1 kg äpplen
  • 1/2 dl vatten 
  • 1-2 dl strösocker per liter passerat mos 
  • 1 1/2 kom askorbinsyra per liter passerat mos 

Dela varje äpple i fyra delar och ta bort skaft och blomfnas. Koka upp långsamt med vatten i en stor gryta tills äpplena mosar sig. Ca 5-15 min beroende på äppelsort.  

Passera sedan frukten med en köksmaskin med passerartillsats eller en passervagga 

Mät det passerade äppelmoset i litermått och tillsätt socker efter smak. Rör ut askorbinsyran i lite av moset och blanda i den större mängden. 

Låt kallna och frys in! 

Göra fruktsmoothie

Marius äter frukt varje dag och jag har sedan ett par månader tillbaka gjort egen fruktsmoothie till honom. Mycket enkelt och mycket uppskattat av liten bebis. 

Idag blev det en vit smothie och en vattenmelonsmoothie. Jag brukar frysa in i antingen klämmispåsar (som går att återanvända)  eller små burkar. 

Dagens smoothie

Man kan göra smoothie på vilka frukter eller grönsaker som helst. Bara att mina. Jag brukar tillsätta lite citronsaft ibland för att den ska hålla färgen. Skulle smoothien bli för tjock kan man späda ut den med lite vatten. 

Här är lite recept på smoothie jag brukar göra. 

RÖD 

  • 1-2 dl röda vinbär
  • 2 bananer
  • 2 äpplen
  • Citronsaft 

VIT

  • 1 burk ananas (1/4 honungsmelon funkar också)
  • 1 dl kokosmjölk 
  • 2 bananer 
  • 1 äpple
  • Citronsaft 

GRÖN 

  • 3 stora eller 6 små buketter broccoli 
  • 1-2 avokado 
  • 1 dl ärtor 
  • 1 dl kokosmjölk 
  • Citronsaft 
  • Ev lite vatten 

VATTENMELON 

  • 1/4 vattenmelon 
  • 2-3 bananer 
  • 2 äpplen 
  • Citronsaft 

Ostkaka på zucchini 

Dagens zucchiniskörd

Vi har fått otroligt mycket zucchini i år vilket har gjort att vi använt mycket zucchini i mat. Men min Favoritmat att göra på det är OSTKAKA!  Eller falsk ostkaka som det också kan kallas. Det smakar precis som vanligt ostkaka. Supergott. 

Det här behöver du :

  • 1 kg zucchini 
  • 4 ägg
  • 4 msk mjöl 
  • 5 dl mjölk
  • 25 malda sörmandlar 
  • 5 malda bittermandlar eller några droppar bittermandelolja

Skala zucchinin och skär den i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den blir mjuk. Slå av vattnet och mosa zucchinin med en gaffel eller potatisstomp.

Vispa ihop övriga ingredienser och blanda i zucchinimoset. 

Grädda i smord form ca 40-50 minuter på 175 grader. 

Detta blir otroligt gott och man kan även frysa ner den. Det går även bra att minska på sockret och fylla på med mer mjöl om man vill. 
Smaklig måltid.