Paneer 

2009 var jag i Indien och det är verkligen ett helt fantastiskt land med helt fantastiskt mat. Min absoluta favoriträtt är palak paneer som en en spenströra med färskost och idag gjorde jag egen paneer. Så himla gott. Och enkelt. 

  • 3 liter gammaldags mjölk
  • 2-3 citroner 

Koka upp mjölken medan du rör. Häll i citronsaft lite i taget medan du rör. Snart bildas en klumpig massa. Häll av i en silduk och krama ur. Klart 

Helt gudomligt gott 

Färdig ost

Palak paneer med vitlöksnaan

Semlor 

Jag älskar semlor. Det är verkligen det bästa bakverket som finns och jag har nästan en osund relation till dem. Haha.  Förr nör jag bodde i stan kunde jag köpa flera semlor om dagen. 

Nuförtiden är det andra bullar för nu gör vi egna semlor, och dom är 1000 gånger godare. Finns ju viss risk att man äter på tok för många,  men det är ju bara säsong en gång om året. 

Igår var det dags igen. Nybakade semlor. Rasmus brukar även göra egen mandelmassa som blir supergod. 

DIY. Gör egen mandelmassa 

Blanda lika mycket mandelmjöl som socker. Tillsätt några droppar vatten och knåda ihop! Klart 

Man kan även minska på andelen socker om man vill ha det mindre sött 

Årets första semlor. Rasmus vill gärna att ni även ska se den hemmagjorda kimchin i bakgrunden

DIY. Chips 

Rasmus har blivit en riktig hemmaman nu när han är föräldraledig. Myclet trevligt. Igår gjorde han egna chips som blev sååååå goda, och jag är inte ens särskilt förtjust i chips. 

Gör såhär 

  • Skiva rå potatis tunt med osthyvel eller potatisskalare. 
  • Låt torka en stund på hushållspapper 
  • Fritera i 160-170 grader 
  • Låt rinna av på torrt hushållspapper 
  • Ät

Äppelmos 

Häromdagen plockade vi de sista sommaräpplena hos mina föräldrar och gjorde äppelmos.

Till ca 1 kg äppelmos behövs:

  • 1 kg äpplen
  • 1/2 dl vatten 
  • 1-2 dl strösocker per liter passerat mos 
  • 1 1/2 kom askorbinsyra per liter passerat mos 

Dela varje äpple i fyra delar och ta bort skaft och blomfnas. Koka upp långsamt med vatten i en stor gryta tills äpplena mosar sig. Ca 5-15 min beroende på äppelsort.  

Passera sedan frukten med en köksmaskin med passerartillsats eller en passervagga 

Mät det passerade äppelmoset i litermått och tillsätt socker efter smak. Rör ut askorbinsyran i lite av moset och blanda i den större mängden. 

Låt kallna och frys in! 

Göra fruktsmoothie

Marius äter frukt varje dag och jag har sedan ett par månader tillbaka gjort egen fruktsmoothie till honom. Mycket enkelt och mycket uppskattat av liten bebis. 

Idag blev det en vit smothie och en vattenmelonsmoothie. Jag brukar frysa in i antingen klämmispåsar (som går att återanvända)  eller små burkar. 

Dagens smoothie

Man kan göra smoothie på vilka frukter eller grönsaker som helst. Bara att mina. Jag brukar tillsätta lite citronsaft ibland för att den ska hålla färgen. Skulle smoothien bli för tjock kan man späda ut den med lite vatten. 

Här är lite recept på smoothie jag brukar göra. 

RÖD 

  • 1-2 dl röda vinbär
  • 2 bananer
  • 2 äpplen
  • Citronsaft 

VIT

  • 1 burk ananas (1/4 honungsmelon funkar också)
  • 1 dl kokosmjölk 
  • 2 bananer 
  • 1 äpple
  • Citronsaft 

GRÖN 

  • 3 stora eller 6 små buketter broccoli 
  • 1-2 avokado 
  • 1 dl ärtor 
  • 1 dl kokosmjölk 
  • Citronsaft 
  • Ev lite vatten 

VATTENMELON 

  • 1/4 vattenmelon 
  • 2-3 bananer 
  • 2 äpplen 
  • Citronsaft 

Ostkaka på zucchini 

Dagens zucchiniskörd

Vi har fått otroligt mycket zucchini i år vilket har gjort att vi använt mycket zucchini i mat. Men min Favoritmat att göra på det är OSTKAKA!  Eller falsk ostkaka som det också kan kallas. Det smakar precis som vanligt ostkaka. Supergott. 

Det här behöver du :

  • 1 kg zucchini 
  • 4 ägg
  • 4 msk mjöl 
  • 5 dl mjölk
  • 25 malda sörmandlar 
  • 5 malda bittermandlar eller några droppar bittermandelolja

Skala zucchinin och skär den i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den blir mjuk. Slå av vattnet och mosa zucchinin med en gaffel eller potatisstomp.

Vispa ihop övriga ingredienser och blanda i zucchinimoset. 

Grädda i smord form ca 40-50 minuter på 175 grader. 

Detta blir otroligt gott och man kan även frysa ner den. Det går även bra att minska på sockret och fylla på med mer mjöl om man vill. 
Smaklig måltid.

Barnmat och alla dessa val

När man får barn är det många nya saker som man ställs inför och som man ska göra ett val. (Alltså alla dessa val man ska göra i livet. Man gör ju inte annat.)  Jaja.

Nyligen skulle Marius börja äta mer mat och nu vid snart sju månader ammar han bara en gång om dagen och en på natten. I övrigt äter han annan mat. Men dom ska ju äta så hiiiimla ofta. Förutom frukost, lunch och middag ska de ha två mellan mål plus ett kvällsmål. Varje dag står man alltså inför sex val bara i barnmatsväg.

Ska man göra egen mat eller köpa såkallad ”industrimat”?

Bara att man kallar köpebarnmat för ”industrimat” gör ju inte det hela bättre. Låter som de tillverkas i kemiindustrin här i Stenungsund. Och så får man ju ofta höra att barnmaten innehåller massa farliga ämnen. Men vem säger att ingredienserna inte finns i de råvaror nan köper hem också?

Fiskbullar

Jag tycker att det är så sjukt tråkigt att laga mat och skulle jag leva själv skulle jag äta pasta varje dag. Men Rasmus lagar gärna en del mat. Igår blev det fiskbullar med potatismos för Marius del. Ser inte mycket ut för världen men Marius slukade det.

På morgonen brukar han få skrädmjölsgröt med frukt i. Ett mycket bra alternativ till köpegröt (även om köpegröt är otroligt enkel att göra). BVC säger dock att man ska köpa gröt för att bebisen inte annars får i sig tillräckligt med järn. Men vi blandar i palttunnbröd så blir det järnrikt.

Skrädmjölsgröt med rivet äpple

Det går bra att blanda olika sorters mjöl men vi gör så här

Skrädmjölsgröt

  • 2 msk skrädmjöl
  • 1/2 tsk nyponmjöl
  • 2 tsk mortlat palttunnbröd
  • 1 1/2 dl vatten
  • Lite kokosolja eller annan olja

Blanda torrvaror i en kastrull och tillsätt 1/2 dl av vattnet. Vispa ihop. Tillsätt resten av vattnet medan gröten värms upp. Låt sjuda någon minut. Blanda i kokosolja innan servering. Servera med fruktpure eller något annat lite sött och gott om man vill.

Men man orkar inte alltid. Marius får ibland burkmat också. Men han är glad ändå 🙂